| Revista: | Revista de la Universidad del Zulia |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000359557 |
| ISSN: | 0041-8811 |
| Autores: | Montiel, Marynes1 Silva, Ricardo1 Núñez, Jesús2 Espinoza, Nínive1 Morales Ramos, Félix1 |
| Instituciones: | 1Universidad del Zulia, Facultad Experimental de Ciencias, Maracaibo, Zulia. Venezuela 2Universidad del Zulia, Unidad de Investigación en Microbiología Ambiental , Maracaibo, Zulia. Venezuela |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | May-Ago |
| Volumen: | 2 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 66-78 |
| País: | Venezuela |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en español | Los moluscos bivalvos por ser una fuente importante de proteínas son utilizados por las poblaciones para su alimentación, sin embargo la transmisión de enfermedades a través de los mismos es un problema de salud pública, no sólo a nivel nacional sino mundial. Rangia spp. es un molusco bivalvo comercializado en el estado Zulia y que ha sido reportado en el Sistema de Maracaibo. El objetivo de la presente investigación fue evaluar la calidad microbiológica y física (materia inorgánica) de la almeja Rangia cuneata proveniente de la playa Curarire, sitio donde se han encontrado amplios bancos de este organismo, y del agua y sedimento de la zona. Se determinaron los coliformes totales, coliformes fecales, estreptococos y enterococos por la técnica del número más probable descrita en los métodos estándares. Igualmente la presencia de Salmonella fue analizada en las muestras de agua, sedimento y R. cuneata. Los valores más elevados se encontraron para los coliformes totales en las muestras de almeja. En general, los indicadores bacterianos se presentaron en mayor concentración en este tipo de muestra, seguido por los sedimentos y posteriormente el agua. El 36,6% de las muestras de R. cuneata sobrepasaron los límites establecidos por la normativa venezolana. Los resultados demuestran la importancia de evaluar este molusco desde el punto de vista microbiológico y físico a fin de controlar la posible transmisión de enfermedades |
| Resumen en inglés | Mollusks are an important source of protein for humans. They are also related to diseases and present a worldwide and local public health problem. Rangia spp. is a bivalve mollusk sold in the state of Zulia and reported in the Maracaibo System. The objective of this research was to evaluate the microbiological and physical (inorganic matter) quality of the Rangia cuneata clam from the Curarire beach, a place where ample beds of this organism have been found, as well as the water and sediment in the zone. Total coliforms, fecal coliforms, streptococcus and enterococcus were determined using the most probable number technique described in standard methods. Salmonella were analyzed in all samples (water, sediment, and R. cuneata). Highest values for total coliforms were found in the clam samples. In general, bacterial indicators had the highest values in the clam samples, followed by those of sediments and water. Thirty six point six (36.6%) of the R. cuneata samples exceeded the established Venezuelan standards. Results show the importance of evaluating the mollusk microbiologically and physically in order to prevent diseases |
| Disciplinas: | Biología, Química |
| Palabras clave: | Moluscos, Química de alimentos, Almejas, Análisis microbiológico, Indicadores bacteriológicos, Rangia cuneata |
| Keyword: | Biology, Chemistry, Molluscs, Food chemistry, Clams, Microbiological analysis, Bacteriological indicators, Rangia cuneata |
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