| Revista: | Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000282198 |
| ISSN: | 0037-8682 |
| Autores: | Padilha, Maria do Rosario de Fatima1 Fernandes, Zelyta de Faro Leal, Tereza Cristina Arcanjo2 Leal, Nilma Cintra Almeida, Alzira Maria Paiva de |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil 2Centro de Pesquisas Aggeu Magalhaes, Departamento de Microbiologia, Recife, Pernambuco. Brasil |
| Año: | 2001 |
| Periodo: | Mar-Abr |
| Volumen: | 34 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 167-171 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | In order to improve information about the microbiological quality of the milk commercially available in the city of Recife, 250 samples of pasteurized type-C milk and 50 samples of raw milk were analyzed for Yersinia enterocolitica and Listeria monocytogenes and verify the possible occurrence of Yersinia enterocolitica and Listeria monocytogenes. These bacteria can develop in refrigeration temperatures and are responsible for food-born diseases. Neither Y. enterocolitica nor L. monocytogenes were found in the samples analyzed. However, the presence of Y. intermedia and Y. frederiksenii was detected, these environmental species behave as opportunist pathogens. Through the methodology used for Listeria isolation, one isolate of Salmonella Montevideo was obtained from a sample of pasteurized milk and another isolated from one sample of raw milk. Besides these, several other bacteria species were found. It is likely that the large microbiota present in the samples and the procedures employed to destroy it could have hindered the isolation of Y. enterocolitica and L. monocytogenes |
| Resumen en portugués | Visando complementar as informações sobre a qualidade microbiológica do leite comercializado na cidade do Recife, foram analisadas 250 amostras de leite pasteurizado tipo C e 50 amostras de leite cru para a pesquisa de Yersinia enterocolitica e Listeria monocytogenes, bactérias patogênicas capazes de se desenvolverem em temperatura de refrigeração. Y. enterocolitica não foi encontrada em nenhuma das amostras analisadas, entretanto foi detectada a presença de Y. intermedia e Y. frederiksenii, espécies ambientais que se comportam como patógenos oportunistas. L. monocytogenes também não foi encontrada, mas, através da metodologia empregada para seu isolamento foi obtido um isolamento de Salmonella Montevideo em uma amostra de leite pasteurizado e outro em leite cru. Além dessas, várias outras bactérias foram encontradas, supondo-se que a ampla microbiota crescida nos meios empregados pode ter interferido no isolamento da Y. enterocolitica e L. monocytogenes |
| Disciplinas: | Química, Biología, Medicina |
| Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Bacterias, Toxicología, Leche, Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, Salmonella |
| Keyword: | Chemistry, Biology, Medicine, Biochemistry, Food chemistry, Bacteria, Toxicology, Milk, Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, Salmonella |
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