| Revista: | Revista ciencia agronomica |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000422636 |
| Autores: | Facanha, Debora Andres Evangelista1 Leite, Jacinara Hody Gurgel Morais1 Queiroga, Rita de Cassia Ramos Egypto2 Costa, Roberto Germano3 Garruti, Deborah dos Santos4 Silva, Tamara Lucia dos Santos5 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal Rural do Semi-Arido, Departamento de Ciencia Animal, Mossoro, Rio Grande do Norte. Brasil 2Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Agropecuaria, Bananeiras, Paraiba. Brasil 3Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Nutricao, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil 4Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil 5Instituto Federal de Educacao Ciencia e Tecnologia do Maranhao, Sao Luis, Maranhao. Brasil |
| Año: | 2014 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 45 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 612-619 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | This work aimed to evaluate the quantitative and qualitative characteristics of the carcass and meat of very young steers, ½ Red Angus x Nelore (NEL) and ¾ Red Angus x Nelore (RED). Fifty males were used, 25 from each genetic group, fed in feedlots from weaning (7 months) until reaching the age for slaughter (15 months). A difference was observed between the genetic groups for gains at weaning (158.57 kg NEL and 181.60 kg RED ) but the weight at slaughter showed no statistical differences (412.33 kg NEL and 426.53 kg RED). Cold and hot carcass yield was not affected by the genetic group, with NEL bovines showing a yield of 50.49% and 52.55% and the RED of 50.91% and 52.89% respectively. The percentage of muscle (55% NEL and 53% RED), fat (26% NEL and 27% RED), bone (18% NEL and 18% RED), and thickness of subcutaneous fat (4.1 mm NEL and 4.0 mm RED) were similar for both genetic groups. The ¾ Angus x Nelore animals showed a higher loss when thawing (9.05%). There was no difference in such sensory characteristics as overall impression, tenderness, juiciness and shear force in the evaluated genotypes. The genetic groups showed a similarity of characteristics for meat as well as carcass |
| Resumen en portugués | Objetivou-se avaliar as características quantitativas e qualitativas de carcaça e da carne de novilhos superprecoces ½ Red Angus x Nelore (NEL) e ¾ Red Angus x Nelore (RED). Foram utilizados 50 machos, sendo 25 de cada grupo genético, alimentados em confinamento desde o desmame (7 meses) até atingirem idade para abate (15 meses). Foi verificado diferença entre os grupos genéticos para os ganhos na desmama (158,57 kg NEL e 181,60 kg RED) e o peso ao abate não apresentou diferenças estatísticas (412,33 kg NEL e 426,53 kg RED). O rendimento de carcaça fria e quente não foi influenciado pelo grupo genético, com os bovinos NEL apresentando rendimento de 50,49 e 52,55% e os RED 50,91 e 52,89%, respectivamente. As porcentagens de músculo (55% NEL e 53% RED), gordura (26% NEL e 27% RED), osso (18% NEL e 18% RED), e espessura de gordura subcutânea (4,1 mm NEL e 4,0 mm RED) foram similares em ambos os grupos genéticos. Animais ¾ Angus x ½ Nelore apresentaram maior perda por descongelamento (9,05%). Não houve diferença para as características sensoriais como impressão global, maciez, suculência e força de cisalhamento nos genótipos avaliados. Os grupos genéticos apresentaram similaridade das características tanto da carne quanto da carcaça |
| Disciplinas: | Agrociencias, Medicina veterinaria y zootecnia |
| Palabras clave: | Canal, Carne, Bovinos, Angus x Nelore, Brasil |
| Keyword: | Carcass, Meat, Bovines, Angus x Nelore, Brazil |
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