| Revista: | Revista brasileira de fruticultura |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000303933 |
| ISSN: | 0100-2945 |
| Autores: | Carvalho, Jose Eduardo Borges de1 Nazare, Raimunda Fatima Ribeiro de Nascimento, Walnice Maria Oliveira do |
| Instituciones: | 1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Centro de Pesquisa Agroflorestal da Amazonia Oriental, Belem, Para. Brasil |
| Año: | 2003 |
| Periodo: | Ago |
| Volumen: | 25 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 326-328 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | Physical and physicochemical characterization were carried out on bacuri CPATU 207-3, originated from a mother-plant of the Germplasm Bank of Embrapa Amazônia Oriental. Fifty fruits were used for the physical characterization. Each fruit was characterized on the following aspects: color of the epicarp, shape, weight, length, diameter, thickness of the shell and the relative proportion (w/w) of the shell, pulp, seeds and the structure represented by the placental column and aborted ovules. The physicochemical characterization was conducted on three samples of the freezing pulp, derived from mature fruits collected, in 2001 in January, February and March. The following characteristics were determined: moisture content, total solids, total soluble solids (°Brix), pH, titratable total acidity, and the ratio between ºBrix and total acidity. The bacuri CPATU 207-3 showed an ovate shape, with acuminate apex, yellow color, medium size and mean weight of 265.8 g. The main differential characteristics of this bacuri type are: thin shell (0.75cm), the percentual yield pulp (27.7%) and the number of the parthenocarpic section (2.8). The pulp had good physicochemical characteristics, with 84.35% moisture content, 15.65% total solids, 14,53°Brix total soluble solids, pH 3.34 and titratable total acidity 1.24%. The total soluble solids to total acidity ratio was 11.4. The physical and physicochemical characteristics of bacuri CPATU 207-3, allow its consumption in form of fresh fruit or in industrialized form. In this last case, it is particularly suitable for compote production, due to the high number of parthenocarpic segments |
| Resumen en portugués | Efetuou-se a caracterização física do fruto e físico-química da polpa do bacuri CPATU 207-3, oriundo de uma planta-matriz do Banco de Germoplasma de Bacurizeiro da Embrapa Amazônia Oriental. Para a caracterização física foi utilizada uma amostra de 50 frutos, os quais foram individualmente analisados quanto aos seguintes aspectos: cor do epicarpo, formato, peso, comprimento, diâmetro, espessura da casca, volume da cavidade interna, número de sementes e de segmentos partenocárpicos, rendimentos porcentuais (p/p) de casca, polpa, sementes e do conjunto representado pela coluna placentária e óvulos abortados. A caracterização físico-química foi efetuada em três amostras de polpa congelada a 18ºC negativos, provenientes de frutos em completo estádio de maturação, coletados nos meses de janeiro, fevereiro e março de 2001, tendo sido consideradas as seguintes variáveis: teores de umidade, de sólidos totais e de sólidos solúveis totais (ºBrix), pH, acidez total e a relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável. O bacuri CPATU 207-3 apresentou formato ovalado e com ápice ligeiramente pontiagudo, epicarpo de coloração amarelada, fruto de tamanho considerado médio e peso médio de 265,8 g. As principais características diferenciais desse tipo de bacuri são: a espessura da casca (0,75cm), o rendimento porcentual de polpa (27,7%) e o número de segmentos partenocárpicos (2,8 unidades/fruto). A polpa do bacuri CPATU 207-3 apresentou boas características físico-químicas, com 84,35% de umidade, 15,65% de sólidos totais, teor de sólidos sol |
| Disciplinas: | Agrociencias |
| Palabras clave: | Plantas para uso industrial, Platonia insignis, Especies nativas, Propiedades fisicoquímicas, Rendimiento, Amazonas |
| Keyword: | Agricultural sciences, Plants for industrial use, Platonia insignis, Native species, Physicochemical properties, Yield, Amazon |
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