Physicochemical composition of pure and adulterated royal jelly



Título del documento: Physicochemical composition of pure and adulterated royal jelly
Revista: Quimica nova
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000313453
ISSN: 0100-4042
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Abr
Volumen: 30
Número: 2
Paginación: 257-259
País: Brasil
Idioma: Inglés
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Resumen en inglés The physicochemical composition of pure royal jelly as well as of some adulterated samples was analyzed by determining moisture, ash, lipids, nitrogen/proteins, carbohydrates, starch and 10- HDA (10-hydroxy-2-decenoic acid). The solubility in alkaline medium was used to detect the main frauds for adulterating royal jelly which comprise addition of yogurt, water, egg white, sweet condensed milk mixed with propolis, unripe banana and corn starch slurry
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Jalea real,
Adulteración,
Composición fisicoquímica
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Royal jelly,
Adulteration,
Physicochemical composition
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