| Revista: | Nutrire |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000353895 |
| ISSN: | 1519-8928 |
| Autores: | Santana, Thais Cristina Mantovani1 Ruiz Moreno, Lidia2 |
| Instituciones: | 1Secretaria de Estado de Saude do Distrito Federal, Brasilia, Distrito Federal. Brasil 2Universidade Federal de Sao Paulo, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2012 |
| Periodo: | Ago |
| Volumen: | 37 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 183-198 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, analítico |
| Resumen en español | Este trabajo tuvo por objetivos investigar las demandas de formación profesional del nutricionista que actúa en el Programa de Alimentación Escolar (PAE), caracterizar su perfil profesional, su trayectoria y las facilidades y dificultades del Programa. La recolección de datos se realizó por medio de cuestionario semi-estructurado. Se realizó tratamiento estadístico descriptivo de los datos y análisis de las preguntas abiertas. La investigación contó con la participación de 246 nutricionistas, siendo 98,4% de sexo femenino. La mayoría (76,3%) había terminado su carrera hacía 10 años, es decir, posteriormente a las Directrices Curriculares Nacionales (DCN). Para la mayoría de los nutricionistas, los contenidos relacionados al PAE constaron en el currículo de grado de forma insuficiente. Por lo tanto, 31% tuvieron que realizar cursos específicos en esa área. Las características más citadas como necesarias para actuación en el programa fueron: conocimiento técnico, creatividad, trabajo en equipo y dinamismo. Las facilidades de los nutricionistas para actuar en el Programa se refirieron a aspectos administrativos, mientras que las dificultades incluyeron aspectos técnicos. Las demandas de formación contemplaron la elaboración de menús adecuados tanto nutricionalmente como en costo, una mayor participación en los procesos de educación nutricional y licitatorios, y la capacitación de todos los profesionales involucrados en el proceso de alimentación escolar, promoviendo intercambio de experiencias, valorización del nutricionista y sensibilización de los gestores con relación a la importancia del Programa. La brecha entre los contenidos y los modelos pedagógicos durante la formación puede limitar la ampliación de la inserción profesional deseada por el nutricionista requiriendo readecuaciones curriculares en función de las políticas actuales |
| Resumen en inglés | The purpose of this research was to investigate the educational demands of dietitians engaged in the National School Feeding Program (NSFP) and to characterize the profile, career trajectory and improvement demands of these professionals, as well as the daily facilities and difficulties of the program. Data collection was carried out through a semi-structured questionnaire. Descriptive statistics and analysis of open questions were performed. The research comprised 246 dietitians- 98.4% of whom were female. Most participants (76.3%) concluded the course 10 years ago, that is, subsequent to the National Curriculum Guidelines (NCG). Contents related to NSFP were part of the undergraduate program of these dietitians, but insufficient for most of them. Thus, 31% of the nutritionists surveyed underwent further training courses to work in the NSFP. The most cited characteristics required to engage the program were technical knowledge, creativity, teamwork and dynamism. The facilities to work in the program were related to administrative aspects, while the difficulties included technical aspects. Training demands included the elaboration of nutritionally adequate menus and costs, greater participation in the nutrition educational processes, bidding, and improvement for all the professionals involved in school feeding, promoting exchanges of experiences, professional value, and raising managers’ awareness regarding the importance of the Program. The divergence of content and pedagogical models during training may limit the expansion of the professional integration desired for dietitians, requiring curricular re-equalization concerning the current policies |
| Resumen en portugués | Este trabalho objetivou investigar as demandas de formação do nutricionista atuante no Programa de Alimentação Escolar (PNAE), caracterizar seu perfil profissional, trajetória de formação, demandas de aprimoramento e facilidades e dificuldades do cotidiano do Programa. Realizou-se a coleta de dados por meio de questionário semiestruturado. Utilizou-se tratamento estatístico descritivo dos dados e análise das questões abertas. A pesquisa contou com a participação de 246 nutricionistas, sendo 98,4% do sexo feminino. A maioria (76,3%) concluiu o curso há 10 anos, ou seja, posteriormente às Diretrizes Curriculares Nacionais (DCN). Conteúdos referentes ao PNAE fizeram parte da graduação dos nutricionistas, porém, de forma insuficiente para a maioria deles. Com isso, 31% deles realizaram cursos de aperfeiçoamento para atuar no PNAE. As características necessárias, mais citadas, para atuação no programa foram: conhecimento técnico, criatividade, trabalho em equipe e dinamicidade. As facilidades dos nutricionistas para atuar no Programa referiam-se a aspectos administrativos, enquanto as dificuldades incluíam aspectos técnicos. As demandas de formação abrangeram a elaboração de cardápios adequados nutricionalmente e ao custo, maior participação nos processos de educação nutricional, licitatórios e em aprimoramentos com todos os profissionais envolvidos no processo da alimentação escolar, promovendo trocas de experiências, valorização do nutricionista e sensibilização dos gestores para a importância do Programa. O descompasso dos conteúdos e modelos pedagógicos durante a formação pode limitar a ampliação da inserção profissional almejada para o nutricionista, requerendo readequações curriculares em função das atuais políticas |
| Disciplinas: | Medicina |
| Palabras clave: | Metabolismo y nutrición, Educación superior, Nutriólogos, Formación profesional, Alimentación escolar, Modelos pedagógicos, Contenidos educativos |
| Keyword: | Medicine, Metabolism and nutrition, Higher education, Nutritionists, Professional formation, School feeding, Pedagogical model, Educational contents |
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