| Revista: | Mix sustentavel |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000439793 |
| ISSN: | 2447-3073 |
| Autores: | Bertuol, Edipo Junior1 Capra-Filho, Luiz Armando2 |
| Instituciones: | 1Centro Universitario da Serra Gaucha, Caxias do Sul, Rio Grande do Sul. Brasil 2Universidade La Salle, Canoas, Rio Grande do Sul. Brasil |
| Año: | 2020 |
| Volumen: | 6 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 73-84 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Resumen en inglés | Faced with a context that exposes important disruptions in the relationship between people and food, design, of historical affinity with gastronomy, envisions a broader action with this science. Considering this scenario, the article aims to highlight the ways in which design contributes to food and, specifically, to Slow Food, a worldwide movement active in sustainable causes. The bibliographical review contextualized the interactions between the areas and resulted in the identification of a perspective of design collaboration through systemic social innovation, as well as the contribution of Slow Food concepts to design, through the practice of a slow approach to a sustainable economy |
| Resumen en portugués | Diante de um contexto que expõe rompimentos importantes na relação das pessoas com os alimentos, o design, de afinidade histórica com a gastronomia, vislumbra uma atuação mais ampla com essa ciência. Considerando esse cenário, o artigo tem como objetivo evidenciar as formas de contribuição do design para a alimentação e, especificamente, para o Slow Food, movimento mundialmente atuante em causas sustentáveis. A revisão bibliográfica realizada contextualizou as interações existentes entres as áreas e resultou na identificação de uma perspectiva de colaboração do design através da inovação social sistêmica, bem como a contribuição dos conceitos do Slow Food para o design, pelo viés da prática de uma abordagem lenta para uma economia sustentável |
| Disciplinas: | Ingeniería |
| Palabras clave: | Ingeniería industrial, Industria alimentaria, Diseño de alimentos, Innovación social, Gastronomía |
| Keyword: | Industrial engineering, Food industry, Food design, Social innovation, Gastronomy |
| Texto completo: | https://ojs.sites.ufsc.br/index.php/mixsustentavel/article/view/3861/3211 |
