| Revista: | Latin American Journal of Development |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000507123 |
| ISSN: | 2674-9297 |
| Autores: | Escouto, Luiz Fernando Santos1 |
| Instituciones: | 1Faculdade de Tecnologia de Marilia, Marilia, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2021 |
| Periodo: | Jul-Ago |
| Volumen: | 3 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 1936-1946 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en inglés | The objective of the work was to analyze the answers of the concluding students of the Food Technology course to the question "what is the importance of writing a food biography? Through this question narrative texts produced were analyzed by the narrative analysis method. Of the 39 written productions with short narrative texts generated in the gastronomy class from four autobiographical accounts only six were selected. The results of the analysis of the narratives showed that the importance of writing a food biography lies in the fact that it is an interdisciplinary theme between science, technology and art and, because it represents a sensitizing way of how the pedagogical process was done through food memories, the academics inscribed in the gustatory memory their life stories |
| Resumen en portugués | O objetivo do trabalho foi analisar as respostas dosacadêmicos concluintes do curso de Tecnologia em Alimentos à uma pergunta “qual a importância de se escrever uma biografia alimentar? Através desta pergunta textos narrativosproduzidosforam analisados pelo método da análise narrativa. Das 39 produções escritas com textos narrativos breves geradas na aula de gastronomia a partir dequatro relatos autobiográficosapenas seis foram selecionadas.Os resultados da análise das narrativas mostraram quea importância da escrita da biografia alimentar reside no fato de ser um tema interdisciplinar entreciência, tecnologia e artee, porrepresentarum modosensibilizadorde comofoi feitoo processopedagógico atravésdas lembranças alimentares, os acadêmicos inscreveram na memória gustativa suas histórias de vida |
| Disciplinas: | Educación |
| Palabras clave: | Sociología de la educación, Brasil, Tecnologia en Alimentos, Gastronomía, Autobiografia, Alimentación, Memoria gustativa, Análisis narrativo |
| Keyword: | Sociology of education, Brazil, Food Technology, Autobiographical texts, Gastronomy, Gustatory memory, Narrative analysis |
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