| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000013059 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | Rodríguez Blanco, A.R1 Hernández Sánchez, Humberto |
| Instituciones: | 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México |
| Año: | 1992 |
| Periodo: | Ago-Sep |
| Volumen: | 7 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 5-8 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Lácteos, Suero dulce, Desmineralización, Bebidas fermentadas |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Sweet whey, Dairy products, Demineralization, Fermented beverages |
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