Revista: | La alimentación latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000064802 |
ISSN: | 0325-3384 |
Autores: | Bartholomai G, B1 Dilosof M, R |
Instituciones: | 1Universidad de Buenos Aires, Fac Ciencias Exactas Naturales, Dep Industrias, Buenos Aires. Argentina |
Año: | 1985 |
Periodo: | May-Jun |
Volumen: | 19 |
Número: | 152 |
Paginación: | 44-54 |
País: | Argentina |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Aplicado |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Bioquímica, Fisicoquímica y química teórica, Química de alimentos, Proteínas, Vegetales, Alimentos, Propiedades, Solubilidad |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Physical and theoretical chemistry, Proteins, Vegetables, Foods, Properties, Solubility |
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