Revista: | La alimentación latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000064798 |
ISSN: | 0325-3384 |
Autores: | Pia, José Miguel1 Olguín, Silvia Aurora Riutort de Flores, Olga E |
Instituciones: | 1Universidad Nacional de San Luis, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, San Juan, Bahía Blanca. Argentina |
Año: | 1984 |
Periodo: | Nov-Dic |
Volumen: | 19 |
Número: | 149 |
Paginación: | 57-64 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Pectina, Enzimas, Preparación, Cinerea |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food chemistry, Pectin, Enzymes, Preparation, Cinerea |
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