Revista: | La alimentación latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000098062 |
ISSN: | 0325-3384 |
Autores: | Calvo, C1 Valadez, A Duran, L |
Instituciones: | 1Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Valencia. España |
Año: | 1988 |
Periodo: | May-Jun |
Volumen: | 21 |
Número: | 170 |
Paginación: | 51-56 |
País: | Argentina |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Mermelada, Frutas, Textura, Determinación, Extrusión, Compresión |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Marmalade, Fruits, Texture, Determination, Extrusion, Compression |
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