| Revista: | La alimentación latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000096201 |
| ISSN: | 0325-3384 |
| Autores: | Pauletti, M.S1 Venier, A.M Stechina, D.E Sabbag, N.G Castelao, E.L |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina |
| Año: | 1988 |
| Periodo: | Nov-Dic |
| Volumen: | 22 |
| Número: | 173 |
| Paginación: | 74-77 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Dulce de leche, Viscosidad, Acidez, Sacarosa, Cajeta |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cajeta, Viscosity, Acidity, Sucrose, Desserts |
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