Revista: | La alimentación latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000064801 |
ISSN: | 0325-3384 |
Autores: | Michelis, Antonio de1 Mascheroni R, M Calvelo, A |
Instituciones: | 1Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata, Buenos Aires. Argentina |
Año: | 1985 |
Periodo: | Mar-Abr |
Volumen: | 19 |
Número: | 151 |
Paginación: | 52-66 |
País: | Argentina |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Aplicado, teórico |
Disciplinas: | Química, Ingeniería |
Palabras clave: | Química de alimentos, Ingeniería química, Carne, Congelación, Tiempo, Cálculo |
Keyword: | Chemistry, Engineering, Food chemistry, Chemical engineering, Meat, Freezing, Time, Calculus |
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