Revista: | La alimentación latinoamericana |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000066546 |
ISSN: | 0325-3384 |
Autores: | Garrote R, L1 Luna J, A Silva E, R Bertone R, A |
Instituciones: | 1Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina |
Año: | 1986 |
Periodo: | Ene-Feb |
Volumen: | 19 |
Número: | 156 |
Paginación: | 74-80 |
País: | Argentina |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química, Ingeniería |
Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Ingeniería química, Choclo, Congelación, Escaldacion, Estabilidad |
Keyword: | Chemistry, Engineering, Biochemistry, Food chemistry, Chemical engineering, Galosh, Freezing, Scaldation, Stability |
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