Actividad y termorresistencia de enzimas exocelulares de bacterias psicrotrofas aisladas de leche cruda
Título del documento: Actividad y termorresistencia de enzimas exocelulares de bacterias psicrotrofas aisladas de leche cruda
Revista: La alimentación latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000006669
ISSN: 0325-3384
Autores: 1
2
Instituciones: 1Universidad Nacional del Litoral, Fac Ingenieria Quimica, Santa Fe. Argentina
2Universidad Nacional del Litoral, Prog Lactologia Industrial, Santa Fe. Argentina
Año:
Periodo: Ago
Volumen: 27
Número: 202
Paginación: 39-46
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Leche,
Leche cruda,
Enzimas,
Bacterias psicrotrofas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Milk,
Bacteria,
Raw milk,
Enzymatic activity,
Psychrotrophic bacteria
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