| Revista: | Historia. Questoes & debates |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000339844 |
| ISSN: | 0100-6932 |
| Autores: | Csergo, Julia1 |
| Instituciones: | 1Universite Lumiere Lyon 2, Lyon, Rhone-Alpes. Francia |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 28 |
| Número: | 54 |
| Paginación: | 13-17 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en inglés | Gastronomy in France was historically connected to the concept of heritage. This factor is partly due to the place that food occupies in French culture. This article raises some critical clues to the concepts of gastronomy and heritage that underpin the concept gastronomy heritage in France (a complete research will be published soon). In this direction, the concept of heritage is disconnected from the written and the built monument, which historically tend to emphasize the elite belongings, and passes to be understood as the representative expression of belonging to a “culture”. The monument, in this context, is related to the intangible universe of knowledge, savoir-faire, social practices and popular expressions that underlie the French gastronomic tradition |
| Resumen en portugués | A gastronomia ficou historicamente relacionada ao conceito de patrimônio na França. Esse fator se deve em parte ao lugar que lhe cabe na cultura francesa. O presente artigo pretende lançar algumas pistas de críticas aos conceitos de gastronomia e patrimônio que vêm alicerçando o conceito de patrimônio gustativo na França (a pesquisa completa será publicada em breve). Nesta direção, desprende-se o conceito de patrimônio do de monumento escrito e edificado, que historicamente tende a valorizar o universo material da elite, entendendo-o como a expressão representativa de pertencer a uma “cultura”. O monumento, nesse contexto, é relacionado ao universo imaterial dos saberes, do savoir-faire, de práticas sociais e expressões populares que fundamentam a tradição gastronômica francesa |
| Disciplinas: | Antropología |
| Palabras clave: | Antropología de la cultura, Francia, Gastronomía, Cultura, Patrimonio cultural inmaterial |
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