La "anarquía" de la leche: ciencia, calidades e infraestructuras alimentarias en Bogotá, 1938-1960



Título del documento: La "anarquía" de la leche: ciencia, calidades e infraestructuras alimentarias en Bogotá, 1938-1960
Revista: Historia, ciencias, saude - Manguinhos
Base de datos: CLASE
Número de sistema: 000514399
ISSN: 0104-5970
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad del Rosario, Bogotá. Colombia
Año:
Periodo: Oct-Dic
Volumen: 28
Número: 4
Paginación: 1221-1242
País: Brasil
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico
Resumen en español Este artículo analiza las lógicas, intereses y contingencias presentes en los intentos de expertos y legisladores por fomentar e higienizar el sistema lechero en la ciudad de Bogotá, entre 1938 y 1960. Estos esfuerzos se enmarcaron en una arquitectura institucional que iba de lo municipal a lo nacional, y en un contexto de creciente intervención del Estado en cuestiones nutricionales y de proyectos internacionales de cooperación técnica en salud. A pesar del fracaso en mejorar la calidad de la leche y aumentar su consumo, este estudio de caso nos muestra los efectos de una legislación poco adaptada a las circunstancias locales en la infraestructura material del sistema y los intereses comerciales detrás de las normativas de calidad del producto
Resumen en inglés This article analyzes the logics, interests and contingencies present in experts’ and legislators’ attempts to develop and sanitize the dairy system in the city of Bogotá, from 1938 to 1960. These efforts were framed by an institutional architecture from the municipal to the national level, and a context of increasing state intervention in nutrition issues and international technical cooperation on health projects. Despite the failure to improve milk quality or increase milk consumption, this case study shows us the effects of legislation that was ill-adapted to local circumstances in terms of the material infrastructure of the system and the commercial interests behind product quality regulations
Disciplinas: Medicina
Palabras clave: Salud pública,
Gobierno,
Colombia,
Bogotá,
Leche,
Higienización,
Calidad de los alimentos,
Cooperación técnica,
Legislación
Keyword: Public health,
Government,
Colombia,
Bogota,
Milk sanitation,
Food quality,
Technical cooperation,
Legislation
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