Cristalizacion de lactosa en el helado



Título del documento: Cristalizacion de lactosa en el helado
Revista: Heladería panadería latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000024019
ISSN: 0328-4166
Autores:
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 28
Número: 121
Paginación: 50-53
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Helados,
Lactosa,
Cristalización
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Lactose,
Ice cream,
Crystallization
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