| Revista: | Heladería panadería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000024019 |
| ISSN: | 0328-4166 |
| Autores: | Medeiros F |
| Año: | 1995 |
| Periodo: | Dic |
| Volumen: | 28 |
| Número: | 121 |
| Paginación: | 50-53 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Helados, Lactosa, Cristalización |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Lactose, Ice cream, Crystallization |
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