| Revista: | Dominio de las Ciencias |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000520074 |
| ISSN: | 2477-8818 |
| Autores: | Salvatierra Alfago, Virginia Mercedes1 |
| Instituciones: | 1Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Manta, Manabí. Ecuador |
| Año: | 2022 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 8 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 85-98 |
| País: | Ecuador |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | El mar acumula gran cantidad de contaminantes, entre estos los metales pesados como el plomo (Pb) y el cadmio (Cd) los cuales son absorbidos por las branquias y piel de los animales marinos. La presente investigación busca determinar cuantitativamente los niveles de concentración de los metales pesados como el Pb y Cd en el calamar gigante (Dosidicus gigas), especie altamente comercializada en la ciudad de Manta, evaluar si exceden el límite permitido de 1,0 mg/kg normado por la legislación de la Unión Europea de contaminantes químicos en productos alimentarios y de 2,0 mg/kg por el INEN-CODEX 193:2013, además de determinar el grado de absorbancia por granulometría de los metales. La muestra se recolectó en los principales mercados de la ciudad de Manta (Los Esteros, Playita mía y Tarqui) durante cuatro semanas, con un total de veinticuatro muestras, las muestras fueron analizadas en el laboratorio de la Facultad de Agropecuaria de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí. Se realizaron los procesos de secado en estufa, triturado y separación por granulometría, a continuación se realizó la digestión vía seca y filtración de la muestra, para posteriormente ser llevados al laboratorio de la EPAM donde se analizó mediante espectrofotometría de absorción atómica en flama la determinación de Pb y Cd, de los seis tratamientos realizados se obtuvo como resultado concentraciones de Cd de 0,02 a 0,11 en los mercados Los esteros y Playita Mia, respectivamente, para Pb valores de 0,13 a 0,45 mg/Kg en las muestras de los mercados Los Esteros y Tarqui fueron encontrados, respectivamente, se concluye que el calamar tiende acumular Cd y Pb sin exceder el límite normado por el INEN-CODEX 193:2013 y la legislación Europea, la granulometría no tiene efectos significativos en la concentración de los metales analizados |
| Resumen en inglés | The sea accumulates a large amount of contaminants, including heavy metals such as lead (Pb) and cadmium (Cd), which are absorbed by the gills and skin of marine animals. This research seeks to quantitatively determine the concentration levels of heavy metals such as Pb and Cd in giant squid (Dosidicus gigas), a species highly commercialized in the city of Manta, to evaluate if they exceed the permitted limit of 1.0 mg/kg regulated by the European Union legislation of chemical contaminants in food products and 2.0 mg/kg by INEN-CODEX 193:2013, in addition to determining the degree of absorbance by granulometry of metals. The sample was collected in the main markets of the city of Manta (Los Esteros, Playita mía and Tarqui) during four weeks, with a total of twenty-four samples, the samples were analyzed in the laboratory of the Faculty of Agriculture of the Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí. The samples were dried in an oven, crushed and separated by granulometry, followed by dry digestion and filtration, and then taken to the EPAM laboratory where they were analyzed for Pb and Cd using flame atomic absorption spectrophotometry. Of the six treatments carried out, Cd concentrations of 0,02 to 0,11 were obtained in the Los Esteros and Playita Mia markets, respectively. 0,13 to 0,45 mg/kg in the samples from Los Esteros and Tarqui markets were found, respectively. It is concluded that squid tends to accumulate Cd and Pb without exceeding the limit established by INEN-CODEX 193:2013 and European legislation; particle size has no significant effect on the concentration of the metals analyzed |
| Resumen en portugués | O mar acumula uma grande quantidade de poluentes, incluindo metais pesados como chumbo (Pb) e cádmio (Cd), que são absorvidos pelas brânquias e pele dos animais marinhos. Esta pesquisa busca determinar quantitativamente os níveis de concentração de metais pesados como Pb e Cd na lula gigante (Dosidicus gigas), uma espécie altamente comercializada na cidade de Manta, para avaliar se eles ultrapassam o limite permitido de 1,0 mg/kg regulamentado pela legislação da União Europeia sobre poluentes químicos em produtos alimentícios e 2,0 mg/kg pelo INEN-CODEX 193:2013, além de determinar o grau de absorbância por granulometria do metal. A amostra foi coletada nos principais mercados da cidade de Manta (Los Esteros, Playita mía e Tarqui) durante quatro semanas, com um total de vinte e quatro amostras, as amostras foram analisadas no laboratório da Faculdade de Agricultura da Universidade Laica Eloy Alfaro de Manabí. Foram realizados os processos de secagem em estufa, moagem e separação por granulometria, em seguida foi realizada a digestão a seco e filtração da amostra, para posteriormente ser levada ao laboratório da EPAM onde a determinação foi analisada por espectrofotometria de absorção atômica em chama. de Pb e Cd, dos seis tratamentos realizados, foram obtidas concentrações de Cd de 0,02 a 0,11 nos mercados Los esteros e Playita Mia, respectivamente, para valores de Pb de 0,13 a 0,45 mg/Kg Nas amostras dos mercados Los Foram encontrados Esteros e Tarqui, respectivamente, conclui-se que a lula tende a acumular Cd e Pb sem ultrapassar o limite regulamentado pelo INEN-CODEX 193:2013 e legislação europeia, a granulometria não apresenta efeitos significativos na concentração dos metais analisados |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Bioquímica, Contaminación metálica, Cadmio, Plomo, Cefalópodos |
| Texto completo: | https://dominiodelasciencias.com/ojs/index.php/es/article/view/2480/html |
