| Revista: | Cuadernos de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000108099 |
| ISSN: | 0186-3274 |
| Año: | 1991 |
| Periodo: | Mar-Abr |
| Volumen: | 14 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 2-2 |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Metabolismo y nutrición, Surimi, Pescado, Emulsificantes, Espesantes, Kamaboko |
| Keyword: | Chemistry, Medicine, Food chemistry, Metabolism and nutrition, Surimi, Fish, Kamaboko, Emulsifiers, Thickeners |
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