Revista: | Cuadernos de nutrición |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000108105 |
ISSN: | 0186-3274 |
Autores: | Morales de León, J1 |
Instituciones: | 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Tlalpan, Distrito Federal. México |
Año: | 1991 |
Periodo: | Mar-Abr |
Volumen: | 14 |
Número: | 2 |
Paginación: | 38-43 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo |
Disciplinas: | Química, Medicina |
Palabras clave: | Química de alimentos, Metabolismo y nutrición, Cocción, Agua, Alimentos, Gastronomía, Temperatura |
Keyword: | Chemistry, Medicine, Food chemistry, Metabolism and nutrition, Cooking, Water, Foods, Gastronomy, Temperature |
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