| Revista: | Cuadernos de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000274349 |
| ISSN: | 0186-3274 |
| Autores: | Pardío López, Jeanette1 |
| Instituciones: | 1Fundación Mexicana para la Salud, México, Distrito Federal. México |
| Año: | 2008 |
| Periodo: | May-Jun |
| Volumen: | 31 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 95-106 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en español | El propósito del artículo es: a) Presentar las diferencias metabólicas entre la fructosa y la glucosa, b) Describir las propiedades del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y c) Presentar las distintas posturas científicas que se han generado sobre el consumo excesivo de este jarabe |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Bioquímica, Química de alimentos, Metabolismo y nutrición, Fructosa, Glucosa, Estructura molecular, Metabolismo, Edulcorantes, Jarabe de maíz, Obesidad |
| Keyword: | Chemistry, Medicine, Biochemistry, Food chemistry, Metabolism and nutrition, Fructose, Glucose, Molecular structure, Metabolism, Sweetening agents, Obesity, Corn syrup |
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