| Revista: | Cuadernos de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000428102 |
| ISSN: | 0186-3274 |
| Autores: | Bourges Rodríguez, Héctor1 Morales de León, Josefina C1 Vázquez Mata, Norma1 |
| Instituciones: | 1Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Dirección de Nutrición, Ciudad de México. México |
| Año: | 2013 |
| Periodo: | Ene-Feb |
| Volumen: | 36 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 17-25 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Resumen en español | En México existen alrededor de 500 especis de quelites, su composición nutrimental es similar a la de otras verduras de hoja. Varios quelites autóctonos destacan por su contenido de proteína; en adición se ha identificado la presencia de compuestos bioactivos como polifenoles, flavonoides y ácidos grasos poliinsaturados de las series n-3 y n-6. Los quelites también se utilizan con fines medicinales, como forraje, como ornamento y para la recuperación de suelos |
| Disciplinas: | Medicina, Antropología |
| Palabras clave: | Metabolismo y nutrición, Química de alimentos, Antropología de la cultura, Quelites, Composición química, Compuestos bioactivos, Valor nutritivo, Clasificación |
| Keyword: | Metabolism and nutrition, Food chemistry, Cultural anthropology, Quelites, Chemical composition, Bioactive compounds, Nutritive value, Classification |
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