| Revista: | Ciencia y sociedad |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000353799 |
| ISSN: | 0378-7680 |
| Autores: | Tejada, Anne Sophie1 |
| Instituciones: | 1Instituto Tecnológico de Santo Domingo, Santo Domingo. República Dominicana |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | Abr-Jun |
| Volumen: | 36 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 276-310 |
| País: | República Dominicana |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en español | Lean Manufacturing (LM) surgió para dar paso a una nueva etapa en los sistemas productivos. Es una filosofía de trabajo que propone obtener mayores beneficios utilizando menos recursos. Ha sido aplicado a una gran variedad de sectores diferentes al del automóvil, en el que se originó y donde ha tenido su mayor desarrollo. En este artículo se analiza la aplicabilidad de LP en los sistemas productivos y los resultados que se pueden obtener de su aplicación, entre ellos el sector vitivinícola, empleando Value Stream Mapping como herramienta principal para identificar oportunidades de mejora. De esta investigación se desprende que la mayoría de los problemas de producción del sector vitivinícola pueden ser abordados adoptando el sistema de producción Lean, realizando ciertos ajustes en función del tipo de producción; ello permite conocer las características principales en la producción del vino desde el punto de vista Lean, y mejorar los sistemas de producción y logísticos aplicando la metodología LP |
| Resumen en inglés | Lean Manufacturing appeared to start a new stage in the production systems. It is a work philosophy that aims to get better results by using fewer resources. It has been applied to a wide variety of sectors other than automotive, in which it was created and where it has had its greatest development. This article discusses the applicability of LM in production systems and the results that can be obtained by the application, including the wine sector, using Value Stream Mapping as the primary tool to identify opportunities for improvements. This research reveals that the majority of productions problems in the wine sector can be addressed by adopting lean manufacturing, making certain adjustments depending on the type of production, which enables us to know the main characteristics of the wine production and logistics systems using the LM methodology |
| Disciplinas: | Economía |
| Palabras clave: | Desarrollo económico, Planificación económica, Economía agrícola, Agroindustria, Sistemas productivos, Vino, Lean Manufacturing, Sobreproducción |
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