| Revista: | Ciencia rural |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000276542 |
| ISSN: | 0103-8478 |
| Autores: | Brackmann, Auri1 Bortoluzzi, Glaucia2 Bortoluz, Leandro3 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Fitotecnia, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil 2Universidade da Regiao da Campanha, Centro de Ciencias da Educacao, Comunicacao e Artes, Sao Borja, Rio Grande do Sul. Brasil 3Rubifrut Agroindustrial Ltda, Vacaria, Rio Grande do Sul. Brasil |
| Año: | 1999 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 29 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 459-463 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | The experiment was carried out to evaluate the effect of relative humidity (RH) and dynamic CO2 and O2 concentrations on flesh breakdown and quality of Fuji apple, after eight months in controlled atmosphere (CA). Fruits were stored at 0.5°C in atmosphere with 1.5% O2 + 0.5% CO2, 97% RH (treatment 1) and 92% RH (treatment 2) during eight months. Fruits stored in dynamic controlled atmosphere were kept in atmosphere with 0.5% O2 + 0.5% CO2 during four months at the beginning (treatment 3) or at the end (treatment 4) of storage and 1.5% O2 + 4% CO2 during four months at the beginning (treatment 5) or at the end (treatment 6) of storage. Fruits from treatments 4 and 6 and treatments 3 and 5 were kept at beginning and final of storage, respectively, in 1.5% O2 + 0.5% CO2. The evaluations were done at opening of storage chambers and after nine days in cold storage and five days in shelf-life. Lowering O2 concentration from 1.5% to 0.5%, in 0.5% CO2, increased breakdown, specially when used in final months of storage. Exposure to 4% CO2 at the beginning of storage increased flesh breakdown incidence at shelf-life. Low RH (92%) decreased breakdown and rot incidence. Dynamic CA had no effects on flesh firmness, TSS and acidity of fruits |
| Resumen en portugués | O experimento teve como objetivo avaliar a influência da umidade relativa do ar (UR) e das concentrações dinâmicas de CO2 e O2 sobre a ocorrência de degenerescência da polpa e sobre a qualidade da maçã cv. Fuji após oito meses em atmosfera controlada (AC). Os frutos foram armazenados a 0,5°C, em condições de 1,5% de O2 + 0,5% de CO2, a 97% de UR (tratamento 1) e 92% de UR (tratamento 2) durante oito meses. Para o armazenamento em AC dinâmica, os frutos foram mantidos em condições de 0,5% de O2 + 0,5% de CO2 durante os quatro meses iniciais (tratamento 3) e finais (tratamento 4) de armazenamento e de 1,5% de O2 + 4% de CO2, durante os quatro meses iniciais (tratamento 5) e finais (tratamento 6) de armazenamento. Os frutos dos tratamentos 4 e 6 e dos tratamentos 3 e 5 foram mantidos no período inicial e final do armazenamento, respectivamente, em 1,5% de O2 + 0,5% de CO2. As avaliações foram realizadas no dia da saída dos frutos das câmaras e após os frutos permanecerem por nove dias em armazenamento refrigerado (sem controle da atmosfera), a 0,5°C e mais cinco dias à temperatura ambiente. A redução da concentração de O2 de 1,5% para 0,5%, em 0,5% de CO2, aumentou a degenerescência, principalmente quando utilizada nos meses finais do armazenamento. A elevação da concentração de 4% de CO2, nos quatro meses iniciais de armazenamento aumentou a incidência de degenerescência da polpa após exposição dos frutos à temperatura ambiente. Verificou-se que a redução da UR para 92% diminuiu significativamente a incidência de degenerescência e podridões. Os regimes de AC dinâmica não influenciaram na firmeza, SST e acidez dos frutos |
| Disciplinas: | Agrociencias |
| Palabras clave: | Frutales, Biotecnología, Manzana, Humedad relativa, Pulpa, Almacenamiento |
| Keyword: | Agricultural sciences, Fruit trees, Biotechnology, Apple, Relative humidity, Pulp, Storage |
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