Mejora del proceso de cultivo de especies acuícolas en la empresa pesquera de Sancti Spíritus



Título del documento: Mejora del proceso de cultivo de especies acuícolas en la empresa pesquera de Sancti Spíritus
Revista: Centro Azúcar
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000435134
ISSN: 0253-5777
Autores: 1
1
2
3
Instituciones: 1Universidad de Sancti Spíritus "José Martí Pérez", Facultad de Ciencias Técnicas, Sancti Spíritus. Cuba
2Centro de Educación de Oulun, Oulu. Finlandia
3Universidad de Sancti Spíritus "José Martí Pérez", Centro de Estudios de Energía y Procesos Industriales, Sancti Spíritus. Cuba
Año:
Periodo: Jul-Sep
Volumen: 46
Número: 3
País: Cuba
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, descriptivo
Resumen en español El enfoque de gestión por procesos constituye una vía para la satisfacción de los clientes y la obtención de mejores resultados en el desempeño organizacional. El sector de la industria pesquera en Cuba solo ha explorado superficialmente esta filosofía de trabajo a pesar de los beneficios de su aplicación. Es por ello que la siguiente investigación se desarrolla en la Empresa Pesquera de Sancti Spíritus, la cual presenta la necesidad de mejorar la eficiencia del proceso de cultivo de especies acuícolas. Por tanto, se propone un procedimiento para su gestión por procesos basado en el ciclo Deming el cual fue aplicado en la Estación Acuícola del municipio La Sierpe. Los principales resultados obtenidos fueron: la documentación de los subprocesos del cultivo intensivo del Claria Gariepinus, el diseño de indicadores de gestión que permiten conocer la trayectoria y tendencia de los subprocesos, así como la identificación de las principales causas de riesgo y variabilidad. Todo lo anterior permitió realizar propuestas de acciones correctivas para solucionar las deficiencias encontradas y reducir las pérdidas en el proceso, lo cual incide en mejoras de calidad y reducción de costos
Resumen en inglés The process management approach is a way to achieve client’s satisfaction and to obtain better results in organizational performance. The fishing industry sector in Cuba has only superficially explored this work philosophy despite the benefits of its application. That is why the following research is carried out in Sancti Spíritus Fishing Enterprise, which needs to improve efficiency of aquaculture species cultivation process. Therefore, a procedure for process management based on the Deming cycle is proposed, which was applied in the Aquaculture Station of La Sierpe municipality. The main results obtained were: sub-processes of Claria Gariepinus intensive cultivation documentation, design of management indicators that allow to know subprocesses trajectory and trend, as well as main causes of risk and variability identification. All of the above allowed the proposals of corrective actions to solve its deficiencies and reduce process losses, which achieve quality improvements and cost reduction
Disciplinas: Medicina veterinaria y zootecnia,
Ingeniería
Palabras clave: Pesca,
Ingeniería industrial,
Función de pérdida,
Gestión por procesos,
Riesgos,
Variabilidad
Keyword: Fisheries,
Industrial engineering,
Loss function,
Process management,
Risks,
Variability
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