| Revista: | Cadernos de saude publica |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000293775 |
| ISSN: | 0102-311X |
| Autores: | Leite, Luisa Helena Maia1 Waissmann, William2 Veggi, Alessandra Bento3 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal do Rio de Janeiro, Hospital Escola Sao Francisco de Assis, Rio de Janeiro. Brasil 2Fundacao Oswaldo Cruz, Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saude, Rio de Janeiro. Brasil 3Instituto Oswaldo Cruz, Escola Nacional de Saude Publica Sergio Arouca, Rio de Janeiro. Brasil |
| Año: | 2007 |
| Periodo: | Abr |
| Volumen: | 23 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 971-976 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado |
| Resumen en inglés | HIV-positive patients are at increased risk of acquiring infections, particularly those related to water and food. The risk could be reduced by educational interventions in the clinical setting related to food safety for the prevention of food-borne diseases. The current study aimed to analyze food safety knowledge, perceptions, and practices among HIV-positive outpatients. A questionnaire was organized with five behavioral areas (cross contamination; personal hygiene; household hygiene; temperature control; and control of unsafe foods). The test-retest procedure demonstrated the questionnaire's reliability. Kappa values varied among the questions: high for 84.6% (33); moderate for 12.8% (5); and low for 2.5% (1). Based on the results, the instrument showed good reliability for most of the questions and can be used for surveys on food safety in HIV-positive outpatients |
| Resumen en portugués | Portadores de HIV/AIDS são vulneráveis a muitos tipos de infecções, incluindo aquelas veiculadas por água e alimentos. O alto risco às infecções gastrintestinais poderia ser minimizado através do aconselhamento dietético, no ambiente das unidades de saúde ambulatoriais, visando à adoção de práticas de segurança sanitária alimentar. A pesquisa realizada teve como objetivo, dentre outros, avaliar os conhecimentos, as percepções e práticas em segurança alimentar de portadores de HIV/AIDS ambulatoriais. Para tal, elaborou-se questionário, a partir de cinco áreas temáticas (prevenção da contaminação cruzada; higiene pessoal e ambiental; controle de temperaturas; e consumo de alimentos de risco). O que se apresenta é o estudo de reprodutibilidade desse instrumento, para o qual foi utilizado o procedimento de teste e re-teste. Os resultados deste estudo mostraram que os valores kappa oscilaram de forte para 84,6% (33), moderado para 12,8% (5), a discreto para 2,5% (1) das questões testadas. Nossos resultados sugerem que o instrumento apresenta um bom nível de reprodutibilidade sendo uma boa opção para o levantamento de informações sobre segurança alimentar de pacientes portadores de HIV/AIDS |
| Disciplinas: | Medicina |
| Palabras clave: | Microbiología, Salud pública, Seguridad alimentaria, SIDA, Nutrición, Cuestionarios, Actitudes, Conocimiento, Educación en salud |
| Keyword: | Medicine, Microbiology, Public health, Food safety, AIDS, Attitudes, Nutrition, Questionnaires, Knowledge, Health education |
| Texto completo: | Texto completo (Ver HTML) |
