| Revista: | Brazilian archives of biology and technology |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000331214 |
| ISSN: | 1516-8913 |
| Autores: | Xavier, Marcelo Fonseca1 Lopes, Toni Jefferson1 Quadri, Mara Gabriela Novy1 Quadri, Marintho Bastos1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil |
| Año: | 2008 |
| Periodo: | Ene-Feb |
| Volumen: | 51 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 143-152 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | The aim of this work was to extract anthocyanins from the red cabbage. Batch studies under several extraction conditions indicated that acetic acid in aqueous solution (10% V/V) was the best solvent, used in the proportion of 0.25 g of red cabbage mL-1. At this condition, column assays were carried out to evaluate the influence of the ionic force, pH, solvent flow rate, recirculated volume of red cabbage juice and the mass of red cabbage. Results showed that the pH, recirculation and mass of red cabbage had statistically significant effects, where the optimum operation conditions found for the process were pH 2.3, recirculation volume of the solvent 0.83 L and mass of red cabbage 50 g |
| Resumen en portugués | Desde os primórdios dos tempos as antocianinas são extraídas de vegetais, mas avanços que garantam um processo viável e rentável exigem conhecimento, quantificação e controle das condições de operação. Estudos em batelada sob várias condições de extração indicaram que ácido acético em solução aquosa (10% V/V) foi o melhor solvente, quando usado na proporção de 0,25 g de repolho roxo mL-1. Nesta condição de operação foram feitos ensaios em coluna para avaliar a influência da força iônica, pH, taxa de escoamento do solvente, volume recirculado da solução de extração e massa de repolho roxo. Os resultados mostraram que o pH, recirculação e massa de repolho foram estatisticamente significativos, e as condições ótimas de operação encontradas para o processo foram pH 2,3, volume de solvente recirculado de 0,83 L e massa de repolho roxo igual a 50g |
| Disciplinas: | Biología, Química |
| Palabras clave: | Angiospermas, Fitoquímica, Antocianinas, Extracción química, Diseño experimental, Col morada |
| Keyword: | Biology, Chemistry, Angiosperms, Phytochemistry, Anthocyanins, Chemical extraction, Experimental design, Red cabbage |
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