| Revista: | Biotecnología Aplicada |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000437444 |
| ISSN: | 0864-4551 |
| Autores: | Gómez Brizuela, Leissy4 Luis Orozco, Jesús1 Ramírez Pérez, Héctor L4 Yll Lavín, Mario1 Díaz Suarez, Santiago1 Michelena Alvarez, Georgina2 Dustet Mendoza, Julio C3 |
| Instituciones: | 1Universidad de Matanzas, Facultad de Ciencias Técnicas, Matanzas. Cuba 2Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar, San Miguel del Padrón, La Habana. Cuba 3Universidad Tecnológica de la Habana "José Antonio Echeverría", Facultad de Ingeniería Química, La Habana. Cuba 4Universidad de Matanzas, Centro de Estudios Biotecnológicos, Matanzas. Cuba |
| Año: | 2017 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 34 |
| Número: | 4 |
| País: | Cuba |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | El proceso de producción de glucosa y fructosa se basa en la inversión de la sacarosa. El presente trabajo propone la obtención de los mismos mediante hidrólisis enzimática empleando invertasa inmovilizada. El biocatalizador utilizado es invertasa-quitosana:quitina-carboximetilcelulosa, el cual retiene un 50 % de la actividad al termino de 170 días de operación. Se evaluó la sustitución de la etapa de inversión ácida por una inversión enzimática en continuo durante el proceso tecnológico de obtención de glucosa y sirope de fructosa, implementado en la Unidad Empresarial de Base Chiquitico Fabregat, de Villa Clara, Cuba. Se calcularon los parámetros de diseño y las condiciones de operación del reactor de lecho fijo propuesto. La valoración económica preliminar de la implementación industrial del proceso enzimático demostró la superioridad técnica y económica del mismo |
| Resumen en inglés | Glucose and fructose production is based in the inversion of sucrose. This work was aimed to obtain both compounds by enzymatic hydrolysis using immobilized invertase. The biocatalyst used was invertase-Chitosan:Chitincarboxymethylcellulose which retained 50 % of the activity after 170 days of operation. The substitution of the acid inversion in the technological process to produce glucose and syrup by continuous enzymatic inversion was evaluated at the Basic Industrial Unit “Chiquitico Fabregat”, in Villa Clara, Cuba. Parameters of design and operational conditions of the bed reactor were analyzed. The preliminary feasibility evaluation of the industrial enzymatic process showed its technical and economical superiority over the acid inversion system |
| Disciplinas: | Biología, Química |
| Palabras clave: | Biotecnología, Ingeniería química, Sacarosa, Enzimas inmovilizadas, Invertasa, Hidrólisis enzimática, Evaluación económica |
| Keyword: | Biotechnology, Chemical engineering, Sucrose, Immobilized enzymes, Invertase, Enzymatic hydrolysis, Economic evaluation |
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