Avaliacao nutricional de pao frances de farinha composta de trigo - algaroba
Título del documento: Avaliacao nutricional de pao frances de farinha composta de trigo - algaroba
Revista: Arquivos de biologia e tecnologia
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000080063
ISSN: 0365-0979
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Federal de Vicosa, Dep Tecnologia Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
Año:
Periodo: Jun
Volumen: 30
Número: 2
Paginación: 327-336
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química,
Agrociencias
Palabras clave: Química de alimentos,
Gramíneas,
Pan francés,
Harinas,
Trigo,
Sensorial evaluacion,
Valor nutritivo,
Prosopis juliflora,
Algarroba
Keyword: Chemistry,
Agricultural sciences,
Food chemistry,
Gramineae,
French toast,
Flours,
Wheat,
Sensorial evaluation,
Nutritive value,
Prosopis juliflora,
Mesquite
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