| Revista: | Anais da Academia Brasileira de Ciencias |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000366627 |
| ISSN: | 0001-3765 |
| Autores: | Fingolo, Catharina E1 Braga, Joao M.A2 Vieira, Ana C.M3 Moura, Mirian R.L3 Kaplan, Maria Auxiliadora C1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Ciencias da Saude, Rio de Janeiro. Brasil 2Instituto de Pesquisas Jardim Botanico do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Brasil 3Universidade Federal do Rio de Janeiro, Faculdade de Farmacia, Rio de Janeiro. Brasil |
| Año: | 2012 |
| Periodo: | Dic |
| Volumen: | 84 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 891-898 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | Banana inflorescences are popularly known as 'navels,' and they are used in Brazil as nutritional complements. However, the nutritional value of banana inflorescences (male flowers and bracts) has never been studied. Therefore, plant material of Musa acuminata, cultivar "ouro", was collected in Rio de Janeiro state, Brazil, and then submitted to chemical procedures to determine its nutritional composition. The experiment was arranged a completely randomized design and performed in triplicate. The sample composition analysis showed percentual average value for moisture, protein, fat and ash as 8.21, 14.50, 4.04 and 14.43, respectively. The dehydrated inflorescences were found to contain a significant nutritive complement based on their high content of potassium (5008.26 mg / 100 g) and fiber 49.83% (lignin, cellulose and hemicelluloses) revealing important functional and nutritional properties. In a parallel evaluation, the anatomical study revealed key elements for the recognition of Musa acuminata when reduced to fragments |
| Resumen en portugués | Inflorescências de bananeira são popularmente conhecidas como "umbigos", e esses são usados no Brasil como complementos nutricionais. No entanto, o valor nutricional das inflorescências (flores masculinas e brácteas) de bananeira nunca foi estudado. Portanto, o material vegetal de Musa acuminata cultivar "ouro" foi coletado no Rio de Janeiro, Brasil e, em seguida, submetido aos procedimentos químicos para determinar a sua composição nutricional. As análises foram realizadas em triplicata. A análise da composição da amostra apresentou teor percentual médio de umidade, proteína, lipídeos e cinza de 8,21, 14,50, 4,04 e 14,43, respectivamente. As inflorescências secas mostraram significativo complemento nutritivo baseado no alto conteúdo de potássio (5.008,26 mg / 100 g) e de fibra 49,83% (lignina, celulose e hemiceluloses) revelando importantes propriedades funcional e nutritiva. Em uma avaliação paralela, o estudo anatômico mostrou elementos fundamentais para o reconhecimento de Musa acuminata, quando reduzida a fragmentos |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Frutales, Plátano, Inflorescencia, Morfología, Valor nutritivo, Musa acuminata, Musaceae |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Fruit trees, Banana, Inflorescence, Nutritive value, Musa acuminata, Musaceae |
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