| Revista: | Anais da Academia Brasileira de Ciencias |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000373559 |
| ISSN: | 0001-3765 |
| Autores: | Bassani, Debora C1 Nunes, Domingos S2 Granato, Daniel3 |
| Instituciones: | 1Centro Universitario das Faculdades Metropolitanas Unidas, Departamento de Biomedicina, Sao Paulo. Brasil 2Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Quimica, Ponta Grossa, Parana. Brasil 3Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil |
| Año: | 2014 |
| Periodo: | Jun |
| Volumen: | 86 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 923-934 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en inglés | This study focused on maximizing the extraction of total phenolics and flavonoids as well as the antioxidant activity measured by the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) assay from roasted yerba mate (Ilex paraguariensis) as a function of time (5, 7.5 and 10 min) and temperature of extraction (60, 75 and 90°C). The data were subjected to Response Surface Methodology and the results showed that polynomial equations were significant, did not present lack of fit, and presented adjusted determination coefficients above 98%, proving their suitability for prediction purposes. Using the desirability function, the optimum operating conditions to obtain a higher extraction of antioxidants was found to be 10 min of extraction at 90°C, and the tea prepared under these experimental conditions presented 427.74 mg of gallic acid equivalents per liter and 80.02% of inhibition of the DPPH radical. The flavonoid content was highly correlated (r = 0.9046, p < 0.001) to the antioxidant capacity |
| Resumen en portugués | Este trabalho objetivou maximizar a extração de fenólicos e flavonoides totais bem como a atividade antioxidante de erva-mate tostada (Ilex paraguariensis) frente ao radical livre 1,1-difenil-2-picrilhidrazila (DPPH) em função do tempo (5, 7,5 e 10 min) e a temperatura de extração (60, 75 e 90°C). Os dados foram submetidos à metodologia de superfície de resposta e os resultados mostraram que as equações polinomiais foram significativas, não apresentaram falta de ajuste e obtiveram coeficientes de determinação ajustados acima de 98%, comprovando a sua adequação para fins preditivos. Usando a função de desejabilidade, as condições ótimas para maximizar a extração de compostos antioxidantes foram de 10 min de extração a 90°C, e o chá preparado sob estas condições experimentais apresentou 427,74 mg de equivalentes de ácido gálico por litro e 80,02% de inibição da o radical DPPH. O teor de flavonoides foi altamente correlacionado (r = 0,9046, p < 0,001) com a atividade antioxidante |
| Disciplinas: | Biología, Agrociencias, Química |
| Palabras clave: | Angiospermas, Fitoquímica, Compuestos fenólicos, Flavonoides, Extracción química, Alimentos funcionales, Hierba mate, Ilex paraguariensis |
| Keyword: | Biology, Agricultural sciences, Chemistry, Angiosperms, Phytochemistry, Phenolic compounds, Flavonoids, Chemical extraction, Functional foods, Mate herb, Ilex paraguariensis |
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