Maillard reaction v : preparation and characterization of melanoidins from glucose and fuctose with glycine
Título del documento: Maillard reaction v : preparation and characterization of melanoidins from glucose and fuctose with glycine
Revista: Anais da Academia Brasileira de Ciencias
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000047793
ISSN: 0001-3765
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual de Campinas, Fac Eng Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Mar
Volumen: 53
Número: 1
Paginación: 83-86
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química orgánica,
Fructosa,
Glicina,
Glucosa,
Maillard-reaccion,
Melanoidinas-preparacion
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Organic chemistry,
Fructose,
Glucose,
Glycine,
Maillard reaction,
Melanoidins
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