| Revista: | Agroalimentaria |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000305315 |
| ISSN: | 1316-0354 |
| Autores: | Fermín, José Simón1 Valdivieso, Martha2 Orlandoni, Giampaolo3 Barreto, Simón4 |
| Instituciones: | 1Universidad de Oriente, Departamento de Matemática, Cumaná, Sucre. Venezuela 2Universidad de Oriente, Escuela de Administración, Cumaná, Sucre. Venezuela 3Universidad de Los Andes, Mérida. Venezuela 4Universidad de Oriente, Cumaná, Sucre. Venezuela |
| Año: | 2009 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Número: | 28 |
| Paginación: | 91-105 |
| País: | Venezuela |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en español | En la industria existen muchas situaciones donde es necesario el control o monitoreo simultáneo de dos o más variables de calidad del proceso productivo. Los problemas de monitoreo de procesos donde se estudian diversas variables relacionadas, se conocen como control estadístico de procesos multivariantes (CEPM). El objetivo de este trabajo consiste en describir la implementación del CEPM mediante el uso del estadístico T2-Hotelling en plantas industriales alimentarias. Esta técnica se compone de cuatro elementos: plan de CEPM, entrenamiento de CEPM, trabajo de equipo y compromiso de la gerencia. El plan de CEPM está conformado por el modelo de CEPM y el diagnóstico de CEPM. El modelo de CEPM apoya al analista de calidad en la construcción de un conjunto de datos históricos homogéneos, permitiendo el uso de gráficas de control de Shewhart tanto univariantes como multivariantes. El diagnóstico de CEPM se diseña con el fin de identificar la(s) variable(s) fuera de control mediante gráficas de control. Los cuatro elementos conforman un sistema global, que incorpora tanto aspectos técnicos como financieros, gerenciales y organizacionales. Se enfatiza la implementación del CEPM en una planta procesadora de alimentos y se analiza un caso real de tres variables de calidad en el proceso de laminación del endospermo para la elaboración de harina precocida de maíz. Se concluye que la implementación del CEPM es factible debido a su simplicidad, formato gráfico asociado con software disponible y alto compromiso al incorporar gerentes, analistas y empleados de la planta |
| Disciplinas: | Sociología |
| Palabras clave: | Sociología rural, Venezuela, Procesos multivariantes, Control estadístico, Procesadora de alimentos, T2 Hotelling, Agroindustria |
| Texto completo: | Texto completo (Ver PDF) |
