| Revista: | Acta scientiarum. Technology |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000386643 |
| ISSN: | 1806-2563 |
| Autores: | Silva, Denise Andrade da1 Oliveira, Juliana Krieger1 Santos, Clovis Marcelo2 Bery, Carla Crislan Souza1 Castro, Alessandra Almeida1 Santos, Joao Antonio Belarmino1 |
| Instituciones: | 1Universidade Federal de Sergipe, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil 2Universidade Tiradentes, Aracaju, Sergipe. Brasil |
| Año: | 2014 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 36 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 569-573 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | This study aimed to evaluate the ripening of papaya fruit (Carica papaya L.) at room temperature (± 25°C) and 10°C with 80% relative humidity, coated with edible film based on sodium alginate (1%) and cellulose acetate film (3%) by dipping the fruit in the suspensions for 1 min. On the application of the treatment and every three days during 12 days of storage, fruit were evaluated for weight loss, firmness, total carotenoid content, lycopene content and vitamin C content of the pulp. The cellulose acetate film extended the shelf-life of papayas, without affecting their quality. This treatment delayed fruit ripening, whose changes in all the parameters analyzed were significantly slower than fruit treated with sodium alginate-based coating. The coating with cellulose acetate at 3% was more effective in the preservation of papaya stored for 12 days under both temperatures |
| Resumen en portugués | Este estudo teve como objetivo avaliar o amadurecimento de mamão (Carica papaya L.) à temperatura ambiente (± 25°C) e a 10ºC, com 80% de umidade relativa, revestido com filme comestível à base de alginato de sódio (1%) e película de acetato de celulose (3%) por meio de imersão dos frutos nas suspensões durante 1 min. Na aplicação do tratamento e a cada três dias, durante 12 dias de armazenamento, os frutos foram avaliados quanto à perda de peso, firmeza, concentração total de carotenoides, licopeno e teor de vitamina C da polpa. O filme de acetato de celulose estendeu o prazo de validade do mamão, sem afetar a sua qualidade. Este tratamento retardou o amadurecimento dos frutos, cujas alterações em todos os parâmetros analisados foram significativamente mais lentas que os frutos tratados com revestimento à base de alginato de sódio. O revestimento com acetato de celulose a 3% foi mais eficaz na preservação do mamão armazenado por 12 dias sob as duas temperaturas |
| Disciplinas: | Agrociencias, Química |
| Palabras clave: | Frutales, Química de alimentos, Madurez del fruto, Almacenamiento, Fisiología postcosecha, Recubrimientos, Alginato de sodio, Acetato de celulosa, Papaya |
| Keyword: | Agricultural sciences, Chemistry, Fruit trees, Food chemistry, Fruit ripening, Storage, Postharvest physiology, Coatings, Sodium alginate, Cellulose acetate, Papaya |
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