| Revista: | Acta scientiarum. Technology |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000377216 |
| ISSN: | 1806-2563 |
| Autores: | Santos, Vidiany Aparecida Queiroz1 Bianchi, Vanildo Luiz Del1 Garcia-Cruz, Crispin Humberto1 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2014 |
| Periodo: | Abr-Jun |
| Volumen: | 36 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 349-354 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | Zymomonas mobilis was immobilized using a cell suspension fixed to 8.6 x 107 spectrophotometry. This biomass was suspended in sodium alginate solution (3%) that was dropped with a hypodermic syringe into 0.2 M calcium chloride solution. Was test two initial pH of fermentation medium (4 and 5) and different sucrose concentrations 15, 20, 25, 30 and 35% at 30 ̊C, without stirring for 24, 48, 72 and 96 hours. The levan production to pH 4 was high in sucrose 25% for 24 (16.51 g L-1) and 48 (15.31 g L-1) hours. The best values obtained to pH 5 was in sucrose 35% during 48 (22.39 g L-1) and 96 (23.5 g L-1) hours, respectively. The maximum levan yield was 40.8% and 22.47% in sucrose 15% to pH 4 and 5, respectively. Substrate consumption to pH 4 was bigger in sucrose 15 (56.4%) and 20% (59.4%) and to pH 5 was in 25 (68.85%) and 35% (64.64%). In relation to immobilization efficiency, Zymomonas mobilis showed high adhesion and colonization CFU mL-1 during fermentation time |
| Resumen en portugués | Para a imobilização uma suspenção celular de Zymomonas mobilis padronizada a 8,6 x 107 mL-1 foi adicionada em alginato 3%, sendo gotejada em CaCl2 0,2 M. Foram testados dois valores de pH inicial, sendo um ajustado para 4 e outro para 5; diferentes concentrações de sacarose: 15, 20, 25, 30 e 35% a 30 ̊C, sem agitação, durante 96 horas. A maior produção de levana, nos experimentos com pH 4, foi observada em 25% de sacarose com 24 (16,51 g L-1) e 48 (15,31 g L-1) horas de fermentação. Nos experimentos realizados com pH 5, os melhores valores foram obtidos com 35% de sacarose em 48 (22,39 g L-1) e 96 (23,5 g L-1) horas. Os maiores percentuais de rendimento de levana foram de 40,8 e 22,47%, utilizando 15% de sacarose para pH 4 e 5, respectivamente. Os experimentos com pH 4, apresentaram maior consumo do substrato com 15 (56,4%) e 20% (59,4%) de sacarose e para o pH 5 os melhores valores foram observados em 25 (68,85%) 35% (64,64%). O microrganismo apresentou eficiente adesão e colonização das esferas, o que pode ser confirmado pelo aumento da população de 107 para 109 durante a fermentação |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Levana, Bioproducción, Células inmovilizadas, Alginato de sodio, Zymomonas mobilis |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Fermentations, Levan, Bioproduction, Immobilized cells, Sodium alginate, Zymomonas mobilis |
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