| Revista: | Acta scientiarum. Technology |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000321731 |
| ISSN: | 1806-2563 |
| Autores: | Alicieo, Tatiana Valesca Rodríguez1 Mendes, Elisabete Scolin2 Pereira, Nehemias Curvelo2 Barros, Sueli Teresa Davantel de2 Innocenti, Thiago Delboni2 Alves, Joao Adriano2 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Santana Livramento, Rio Grande Do Sul. Brasil 2Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Engenharia Quimica, Maringa, Parana. Brasil |
| Año: | 2008 |
| Volumen: | 30 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 181-186 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | This work compares the permeated flow and the quality of the obtained product in the process of beer clarification by crossflow microfiltration. The membrane used in the present study was a tubular ceramic membrane with a 0.2 mm nominal pore diameter, at 6 ± 1°C and 1, 2, 3 and 4 bar of pressure. Samples of the feed and permeate were analyzed. Additionally, the fouling mechanism was studied: complete, partial, internal blockade of pores and cake filtration. The results show a 28.75% reduction in color and 95.65% in turbidity at 4 bar. The study of fouling showed that the mechanism used for the pressures of 1 and 3 bar was the complete blockade of pores, whereas for the pressures of 2 and 4 bar, the cake formation was the mechanism used |
| Resumen en portugués | Neste trabalho são comparados o fluxo permeado e a qualidade do produto obtido na clarificação de cerveja por microfiltração tangencial, para uma membrana cerâmica tubular com tamanho nominal de poro de 0,2 mm na temperatura de 6 ± 1°C e pressões de 1, 2, 3 e 4 bar. Amostras do alimentado e permeado foram submetidas a análises físico-químicas. Além disso, foi realizado o estudo do mecanismo de fouling: bloqueio completo, bloqueio parcial e bloqueio interno de poros e formação de torta. Os resultados mostram redução de cor de 28,75% e de turbidez de 95,65% para a pressão de 4 bar. O estudo de fouling demonstrou que o mecanismo para a pressão de 1 e 3 bar foi o de bloqueio completo de poros e para a pressão de 2 e 4 bar o de formação de torta |
| Disciplinas: | Química, Ingeniería |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Ingeniería industrial, Cerveza, Microfiltración, Cerámica, Membranas, Incrustación |
| Keyword: | Chemistry, Engineering, Food chemistry, Industrial engineering, Beer, Microfiltration, Ceramics, Membranes, Fouling |
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