| Revista: | Acta scientiarum. Biological sciences |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000433765 |
| ISSN: | 1679-9283 |
| Autores: | Lima-Neto, Abelardo Barbosa Moreira1 Marques, Márcia Maria Mendes2 Mendes, Francisca Noélia Pereira3 Vieira, Icaro Gusmão Pinto4 Diniz, Derlange Belizário3 Guedes, Maria Izabel Florindo1 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual do Ceara, Laboratorio de Biotecnologia e Biologia Molecular, Fortaleza, Ceara. Brasil 2Universidade Estadual do Piaui, Picos, Piaui. Brasil 3Universidade Estadual do Ceara, Programa de Pos-Graduacao em Nutricao e Saude, Fortaleza, Ceara. Brasil 4Universidade Federal do Ceara, Parque de Desenvolvimento Tecnologico, Fortaleza, Ceara. Brasil |
| Año: | 2017 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 39 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 417-422 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en inglés | The objective of this study was to determine the proximal composition, the physical and chemical characteristics and the in vitro antioxidant capacity (DPPH, ABTS and FRAP) of the pulp of the wild passion fruit (Passiflora glandulosa Cav.) from Cariri region, Ceara, Brazil. The results showed that the proximal composition and the caloric value of this passion fruit are similar to other species, but with a high ascorbic acid content. The fruit pulp showed low level of antioxidant activity and low level of polyphenolic compounds followed by three methodologies used. Due to high levels of titratable acidity (3.52) and total soluble solids (17.80° Brix), this fruit can be considered as a high value fruit for commerce. However, it is a species of passion fruit with few studies described in the literature, and more research is needed to assess its nutritional and functional potential |
| Resumen en portugués | O objetivo do estudo foi determinar a composição centesimal, as características físicas e químicas e a capacidade antioxidante (DPPH, ABTS e FRAP) in vitro da polpa do maracujá-do-mato (Passiflora glandulosa Cav.) da região do Cariri, Ceará, Brasil. Os resultados demonstraram que a composição centesimal e o valor calórico desse tipo de maracujá são similares a outras espécies, mas com nível elevado de ácido ascórbico. A polpa apresentou baixo teor de polifenóis e baixa atividade antioxidante para as três metodologias aplicadas. Em razão dos altos níveis de acidez titulável (3,52) e sólidos solúveis totais (17,80° Brix), este fruto pode ser considerado como um fruto de alto valor para o comércio. Porém, esta é uma espécie de maracujá pouco descrita na literatura, sendo necessárias mais análises para avaliar seu potencial valor nutricional e funcional |
| Disciplinas: | Biología, Química |
| Palabras clave: | Fitoquímica, Frutales, Alimentos funcionales, Fibra dietética, Compuestos fenólicos, Antioxidantes, Pulpa de fruta, Passiflora glandulosa, Passifloraceae |
| Keyword: | Phytochemistry, Fruit trees, Functional foods, Phenolic compounds, Antioxidants, Fruit pulp, Passiflora glandulosa, Passifloraceae |
| Texto completo: | http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciBiolSci/article/view/34045/pdf |
