| Revista: | Visao academica |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000317751 |
| ISSN: | 1518-5192 |
| Autores: | Quinato, Ericka Esteves1 Degaspari, Claudia Helena Vilela, Regina Maria |
| Instituciones: | 1Universidade Tuiuti do Parana, Curitiba, Parana. Brasil |
| Año: | 2007 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 8 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 11-17 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | The fruits have an important role in human feed. They are natural sources of nutrients, vitamins and minerals, besides supplying staple fibers and presenting flavonoids that contribute for the prevention of illnesses, as for example, the combat to the cancer, illnesses of the intestinal treatment gastric and also the precocious aging caused by the free radicals. This article is about a bibliographical revision where the texts of vitamins, total staple fibers will be boarded, soluble and insoluble staple fibers and phenolic composites present in the strawberry in comparison with other fruits and antinutricionals agents present in the strawberry as acid salicylic and acid oxalic that especially deserve prominence for the people who are allergics to these composites |
| Resumen en portugués | As frutas desempenham um papel muito importante em nossa alimentação. São fontes naturais de nutrientes, vitaminas e sais minerais, além de fornecerem fibras e apresentarem flavonóides que contribuem para a prevenção de doenças, como por exemplo, o combate ao câncer, doenças do trato gastro intestinal e também o envelhecimento precoce causado pelos radicais livres. Este artigo trata-se de uma revisão bibliográfica onde serão abordados os teores de vitaminas, fibras totais, fibras solúveis e insolúveis e compostos fenólicos presentes no morango em comparação com outras frutas e os agentes antinutricionais presentes no morango como ácido salicílico e ácido oxálico que merecem destaque especialmente pelas pessoas que são alérgicas a estes compostos |
| Disciplinas: | Agrociencias, Química, Medicina |
| Palabras clave: | Frutales, Química de alimentos, Metabolismo y nutrición, Fresa, Propiedades nutricionales, Alimentos funcionales, Acido salicílico, Acido oxálico |
| Keyword: | Agricultural sciences, Chemistry, Medicine, Fruit trees, Food chemistry, Metabolism and nutrition, Strawberry, Nutritional properties, Functional foods, Salicylic acid, Oxalic acid |
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