Elaboration, sensory and microbiological evaluation of mofongo
Título del documento: Elaboration, sensory and microbiological evaluation of mofongo
Revista: The journal of agriculture of the University of Puerto Rico
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000043427
ISSN: 0041-994X
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad de Puerto Rico, Est Experimental Agricola, Lab Tecnol Alimentos, Mayagüez. Puerto Rico
Año:
Periodo: Abr
Volumen: 67
Número: 2
Paginación: 95-99
País: Puerto Rico
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Elaboración,
Evaluación,
Microbiología,
Mofongo
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Elaboration,
Evaluation,
Microbiology,
Mofongo
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