| Revista: | Revista Nordestina de Ecoturismo |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000297705 |
| ISSN: | 1983-8344 |
| Autors: | Lobo, Heros Augusto Santos1 |
| Institucions: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Rio Claro, Sao Paulo. Brasil |
| Any: | 2008 |
| Període: | Sep |
| Volum: | 1 |
| Número: | 1 |
| Paginació: | 34-50 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en inglés | The ecotourism is a tourism segment characterized by the contact of tourists with wilderness nature and the cultural elements of the local communities involved. On this assumption, the present research found that the ecotourism have been using in their differentiation the marks of local cuisine in each respective region. The exploratory research included bibliographic and field surveys from ten brazilian ecotourist poles. The results and discussions demonstrated were that the insertion of the local cuisine in ecotourism is directly proportional to the maintenance of rural and cultural traditions and the tourism interest in foods classified as typical. The conclusions raise questions about: the limits of typical food in each region, the local people cultural changes, the role of local cuisine in ecotourism characterization and the ecotourists acceptance of the products from typical cuisine in the ecotourist tours |
| Resumen en portugués | O ecoturismo é um segmento turístico que privilegia o contato dos turistas com a natureza conservada e com os elementos culturais das comunidades locais envolvidas. Partindo desse pressuposto, verificou-se de que forma alguns roteiros ecoturísticos têm utilizado em sua diferenciação os traços da culinária local de suas respectivas regiões. A pesquisa exploratória incluiu levantamentos bibliográficos e visitas de campo a dez pólos ecoturísticos brasileiros. Os resultados e discussões demonstraram que a inserção da culinária local no ecoturismo é diretamente proporcional à ruralidade, à manutenção das tradições culturais e ao interesse mercadológico em pratos classificados como típicos. As conclusões levantam questões relacionando: os limites da tipificação, da transformação cultural dos autóctones, do papel da culinária local na caracterização do ecoturismo e da aceitação dos ecoturistas aos produtos da culinária típica nos roteiros ecoturísticos |
| Disciplines | Antropología, Economía |
| Paraules clau: | Antropología de la cultura, Economía de servicios, Brasil, Ecoturismo, Culinaria, Herencia cultural, Comida tradicional |
| Text complet: | Texto completo (Ver PDF) |
