| Revista: | Revista mexicana de ciencias pecuarias |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000440247 |
| ISSN: | 2007-1124 |
| Autors: | Pinzón Martínez, Dora Luz1 Mariezcurrena Berasain, María Dolores1 Arzate Serrano, Héctor Daniel2 Mariezcurrena Berasain, María Antonia3 Mohamed Salem, Abdelfattah Zeidan3 Medina García, Alfredo1 |
| Institucions: | 1Universidad Autónoma del Estado de México, Facultad de Ciencias Agrícolas, Toluca, Estado de México. México 2Universidad Autónoma del Estado de México, Toluca, Estado de México. México 3Universidad Autónoma del Estado de México, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Toluca, Estado de México. México |
| Any: | 2020 |
| Període: | Jul-Sep |
| Volum: | 11 |
| Número: | 3 |
| Paginació: | 686-700 |
| País: | México |
| Idioma: | Español, inglés |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en español | El ajo (Allium sativum) como antimicrobiano natural ha favorecido el bienestar animal, inocuidad y calidad de la carne. El objetivo de este estudio fue evaluar indicadores productivos, calidad física y microbiológica de la carne de conejos, engordados con la adición de extracto acuoso de ajo (EAA) en la dieta. Se realizó un diseño completamente aleatorio con tres tratamientos de 28 conejos Nueva Zelanda X Chinchilla (Oryctolagus cuniculus X Chinchilla chinchilla) cada uno (PV 1 ± 0,6 kg, 30 ± 5 días); grupo testigo (solo alimento), tratamiento 1 (0.9% EAA) y tratamiento 2 (1.8% EAA) asperjado en el alimento cada tres días. Se determinó, ganancia de peso diaria y conversión alimenticia, durante cuatro semanas a partir del destete. Se cuantificó en la carne mesófilos aerobios, coliformes fecales, psicrófilos, y se determinó pH y color (L*, a* y b*), todo ello en Longissimus dorsi a los 1, 3, 5, 7 y 9 días de conservación en condiciones de refrigeración. Se realizó un análisis de varianza multivariado (P≤0,05) para los indicadores productivos, variables físicas y microbiológicas, más una prueba de Tukey 5%. No existieron diferencias significativas (P≥0,05) sobre los indicadores productivos y sí para psicrófilos y mesófilos aerobios, a lo largo del tiempo de conservación. No se observaron coliformes fecales en ninguna de las muestras. La adición de extracto acuoso de ajo 1.8% mejoró la vida útil al disminuir el contenido de piscrófilos y aumentar dos días la vida de anaquel (total 9 días), sin afectarse indicadores productivos, ni la calidad física de la carne |
| Resumen en inglés | Garlic (Allium sativum), as a natural antimicrobial, has favored animal welfare, as well as the safety and quality of the meat. The objective of this study was to assess the production indicators and the physical and microbiological quality of the meat of rabbits fattened with the addition of aqueous extract of garlic (AEG) to their diet. A completely randomized design was carried out with three treatments of 28 New Zealand rabbits X Chinchilla (Oryctolagus cuniculus X Chinchilla chinchilla) each (LW 1 ± 0.6 kg, 30 ± 5 d); control group (food only), treatment 1 (0.9% AEG) and treatment 2 (1.8% AEG, sprinkled on the food every 3 d). Daily weight gain and food conversion were determined to occur during four weeks after weaning. Aerobic mesophiles, fecal coliforms, and psychrophiles were quantified in the meat, and the pH and color (B*, a* and b*) were determined, all in Longissimus dorsi, at 1, 3, 5, 7 and 9 d of storage in refrigeration. A multivariate variance analysis (P≤0.05) and a Tukey test at 5 % were performed for the production indicators and the physical and microbiological variables. Unlike in psychrophiles and mesophiles, there were no significant differences (P≥0.05) in the production indicators throughout the time of conservation. No fecal coliforms were observed in any of the samples. The addition 1.8% of aqueous extract of garlic improved the shelf life by two days (total: 9 d) by reducing the content of psyschrophiles, without affecting the production indicators or the physical quality of the meat |
| Disciplines | Medicina veterinaria y zootecnia |
| Paraules clau: | Otras especies de interés zootécnico, Nutrición animal, Conejos, Oryctolagus cuniculus, Ajo, Allium sativum, Vida útil, Análisis microbiológico, Calidad de carne |
| Keyword: | Species of commercial interest, Animal nutrition, Rabbits, Oryctolagus cuniculus, Garlic, Allium sativum, Shelf life, Microbiological analysis, Meat quality |
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