Transferencia de calor con simultaneo cambio de fase en la congelación de carnes ovinas deshuesadas
Título del documento: Transferencia de calor con simultaneo cambio de fase en la congelación de carnes ovinas deshuesadas
Revista: Revista latinoamericana de transferencia de calor y materia
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000092265
ISSN: 0325-4011
Autors: 1
Institucions: 1Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, La Plata, Buenos Aires. Argentina
Any:
Volum: 8
Número: 1-2
Paginació: 55-76
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Reporte técnico
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplines Física y astronomía,
Medicina veterinaria y zootecnia,
Ciencia y tecnología
Paraules clau: Termodinámica y física estadística,
Ovinos y caprinos,
Tecnología,
Congelación,
Carne,
Ovinos
Keyword: Physics and astronomy,
Veterinary medicine and animal husbandry,
Science and technology,
Thermodynamics and statistical physics,
Sheep and goats,
Technology,
Freezing,
Sheep,
Meat
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