Sobrevivencia de Listeria monocytogenes en leche fermentada con un cultivo iniciador para elaborar yogurt
Título del documento: Sobrevivencia de Listeria monocytogenes en leche fermentada con un cultivo iniciador para elaborar yogurt
Revista: Revista latinoamericana de microbiología
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000183494
ISSN: 0034-9771
Autors: 1
Institucions: 1Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
Any:
Període: Jul-Sep
Volum: 37
Número: 3
Paginació: 257-265
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Disciplines Química,
Medicina
Paraules clau: Química de alimentos,
Microbiología,
Yogurt,
Contaminación microbiana,
Leche fermentada,
Sobrevivencia,
pH,
Listeria monocytogenes
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Microbiology,
Yogurt,
Microbial pollution,
Fermented milk,
Survival,
pH,
Listeria monocytogenes
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