| Revista: | Revista iberoamericana de las ciencias sociales y humanísticas |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000507457 |
| ISSN: | 2395-7972 |
| Autors: | Mex Alvarez, Rafael Manuel de Jesús1 Garma Quen, Patricia Margarita1 Yanez Nava, David1 |
| Institucions: | 1Universidad Autónoma de Campeche, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Campeche. México |
| Any: | 2020 |
| Període: | Jul-Dic |
| Volum: | 9 |
| Número: | 18 |
| Paginació: | 24-39 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico |
| Resumen en español | El maíz es patrimonio del pueblo de México, pues es un elemento identitario de su cultura y sociedad y es un ingrediente indispensable en la gastronomía mexicana. El objetivo de esta investigación fue conocer los valores y la sensibilidad al cambio de las dimensiones cultural, económica, salud y social del maíz. Se aplicó un cuestionario validado a 537 mujeres en mercados y supermercados de San Francisco de Campeche, México, para conocer su opinión sobre la importancia sociocultural, económica y alimentaria del maíz. Se encontró que los valores existentes en el uso y consumo del maíz muestran una mayor correlación con la edad. Las mujeres más jóvenes presentan una menor magnitud en las dimensiones evaluadas. Todas las generaciones, sin embargo, exhiben una intensidad alta a la sensibilidad al cambio. Esto representa una necesidad de educar respecto a la importancia de la agrodiversidad del maíz para su defensa como patrimonio natural |
| Resumen en inglés | Corn is the heritage of the Mexican people. It is an identity element of its culture and society and is an indispensable ingredient in its cuisine. The objective of this research was to know the values and sensitivity to change of the cultural, economic, health and social dimensions of corn. A validated questionnaire was applied to 537 women who buy their food to get their opinion on the socio-cultural, economic and food importance of corn. It was found that existing values in the use and consumption of corn show a greater correlation with age. Younger women have a lower magnitude in the dimensions of values evaluated. However, all generations exhibit a high intensity of sensitivity to change. This represents a need to educate about the importance of corn agrodiversity for its defense as heritage natural |
| Resumen en portugués | O milho é uma herança do povodo México, pois é um elemento de identidade de sua cultura e sociedade e é um ingrediente indispensável na gastronomia mexicana. O objetivo desta pesquisa foi conhecer os valores e a sensibilidade à mudança das dimensões cultural, econômica, sanitária e social do milho. Um questionário validado foi aplicado a 537 mulheres em mercados e supermercados em San Francisco de Campeche, México, para descobrir sua opinião sobre a importância sociocultural, econômica e alimentar do milho. Verificou-se que os valoresexistentes no uso e consumo de milho apresentam maior correlação com a idade. Mulheres mais jovens têm uma magnitude menor nas dimensões avaliadas. Todas as gerações, no entanto, exibem uma alta intensidade de sensibilidade à mudança. Isso representa uma necessidade de educar sobre a importância da agro-diversidade do milho para sua defesa como patrimônio natural |
| Disciplines | Antropología |
| Paraules clau: | Antropología de la cultura, México, Maiz, Agrodiversidad, Alimentos funcionales, Campeche, Identidad cultural, Amas de casa, Edad |
| Keyword: | Cultural anthropology, Mexico, Corn, Agrodiversity, Functional food, Gastronomy, Campeche, Cultural identity, Housewives, Age |
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