| Revista: | Revista de nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000283008 |
| ISSN: | 1415-5273 |
| Autores: | Metri, Anastacia Cavalcanti1 Bion, Francisca Martins2 Oliveira, Silvana Ribeiro Passos de3 Lopes, Silvia Maria Limonge4 |
| Instituciones: | 1Prefeitura Municipal de Santa Rita, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil 2Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil 3Universidade Federal de Pernambuco, Recife, Pernambuco. Brasil 4Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Patología, Recife, Pernambuco. Brasil |
| Año: | 2003 |
| Periodo: | Ene-Mar |
| Volumen: | 16 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 73-81 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Resumen en inglés | The effect of a mixture of beans, rice and cassava flour enriched with yeast (Saccharomyces cerevisiae) protein was assessed in weanling male Wistar rats (n=60), during 28 days. The following diets were used: experimental (beans, rice and manioc flour with yeast protein; beans, rice and cassava flour without yeast protein); control (cassava flour with yeast protein); and standard (casein). The biological test were determined. The organs were removed for evaluation of wet and dry weights (left kidney, spleen and liver and brain samples), protein levels (liver and brain), and histopathology (heart, right kidney and liver). Carcass total lipids were also recorded. Results were statistically analyzed by the Nonparametric Test of Kruskal-Wallis and the Test of Multiple Comparisons (p<0.05). The highest values for all investigated parameters were found in the casein-fed group, followed by the experimental groups. Data suggest that flour enriched with yeast protein can be recommended as a dietary supplement to eradicate the nutritional deficiency in the poor population |
| Resumen en portugués | Avaliou-se o efeito da mistura de feijão, arroz e farinha de mandioca enriquecida com bioproteína (Saccharomyces cerevisiae), em ratos wistar machos recém-desmamados (n=60), durante 28 dias. Foram utilizadas as seguintes dietas: experimentais (feijão, arroz e farinha de mandioca enriquecida com leveduras; feijão, arroz e farinha de mandioca comum); controle (farinha de mandioca enriquecida com levedura); e padrão (caseína). Determinaram-se os testes biológicos. Os orgãos foram removidos para análise de pesos úmido e seco (rim esquerdo, baço e amostras do fígado e cérebro), teor de proteína (fígado e cérebro) e histopatologia (fígado, coração e rim direito). Foram ainda quantificados os lipídios totais da carcaça dos animais. Os dados foram estatisticamente avaliados pelo teste Não Paramétrico de Kruskal-Wallis e pelo teste de Comparações Múltiplas (p<0,05). Em todos os parâmetros foram evidenciados melhores resultados com a dieta padrão, seguida das experimentais. Conclui-se que a farinha de mandioca enriquecida com bioproteína poderá ser usada como complemento alimentar para humanos, visando combater as deficiências nutricionais de segmentos populacionais carentes |
| Disciplinas: | Medicina, Química |
| Palabras clave: | Medicina experimental, Metabolismo y nutrición, Química de alimentos, Proteínas, Saccharomyces cerevisiae, Levaduras, Harina cassava, Vegetales, Alimentos fortificados, Ratas |
| Keyword: | Medicine, Chemistry, Experimental medicine, Metabolism and nutrition, Food chemistry, Proteins, Saccharomyces cerevisiae, Yeasts, Cassava flour, Vegetables, Fortified foods, Rats |
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