Influencia de la pectina sobre las propiedades reológicas del yogur
Título del documento: Influencia de la pectina sobre las propiedades reológicas del yogur
Revista: Revista de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Los Andes
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000245203
ISSN: 0543-517X
Autors: 1

2
Institucions: 1Universidad de Los Andes, Facultad de Ingeniería, Mérida. Venezuela
2Universidad de Los Andes, Facultad de Farmacia y Bioanálisis, Mérida. Venezuela
Any:
Període: Jul-Dic
Volum: 46
Número: 2
Paginació: 33-37
País: Venezuela
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplines Química
Paraules clau: Química de alimentos,
Yogurt,
Viscosidad,
Pectina
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Yogurt,
Viscosity,
Pectine
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