Estudio de la destruccion del acido ascorbico durante el almacenaje del jugo concentraddo de naranja
Título del documento: Estudio de la destruccion del acido ascorbico durante el almacenaje del jugo concentraddo de naranja
Revista: Revista de ciencias químicas
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000031776
ISSN: 0252-0525
Autors: 1
Institucions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Frutas Vegetales, La Habana. Cuba
Any:
Període: Oct
Volum: 12
Número: 2
Paginació: 135-141
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplines Química
Paraules clau: Fisicoquímica y química teórica,
Química de alimentos,
Química orgánica,
Almacenamiento,
Acido ascórbico,
Cinética,
Degradación,
Diclorofenol indofenol-2,
Jugos,
Naranja
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Organic chemistry,
Physical and theoretical chemistry,
Ascorbic acid,
Degradation reactions,
Dichlorophenol indophenol-2,
Juices,
Kinetics,
Orange,
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