| Revista: | Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000282380 |
| ISSN: | 0037-8682 |
| Autors: | Paula, Patricia1 Rodrigues, Priscila Simone dos Santos Tortora, Joao Carlos de Oliveira1 Uchoa, Claudia Maria Antunes Farage, Sheila |
| Institucions: | 1Universidade Federal Fluminense, Instituto Biomedico, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil |
| Any: | 2003 |
| Període: | Jul-Ago |
| Volum: | 36 |
| Número: | 4 |
| Paginació: | 535-537 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Nota breve o noticia |
| Enfoque: | Experimental, analítico |
| Resumen en inglés | Thirty samples of lettuces from self service restaurants of Niterói were analyzed to detect bacteriological and parasitological contamination. Sixteen samples presented fecal coliform, 16 mesophilic aerobic microorganisms greater than 10(7) UFC/g and 3 cysts of Entamoeba coli. These data suggest the need of better orientation for food handlers regarding the hygiene of processed vegetables |
| Resumen en portugués | Analisou-se 30 amostras de alfaces de restaurantes self-service de Niterói quanto à presença de bactérias e parasitas. Dezesseis amostras apresentaram coliformes fecais, 16 mesófilos acima de 10(7) UFC/g e 3 cistos de Entamoeba coli. Estes dados indicam a necessidade da orientação dos manipuladores quanto a higienização no preparo de hortaliças |
| Disciplines | Medicina, Química |
| Paraules clau: | Salud pública, Química de alimentos, Parasitología, Lechuga, Contaminación, Bacterias, Parásitos intestinales, Alimentos, Restaurantes, Brasil |
| Keyword: | Medicine, Chemistry, Public health, Food chemistry, Bacteria, Lettuce, Contamination, Intestinal parasites, Foods, Brazil, Restaurants, Parasitology |
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